2022年3月1日放送の『ヒルナンデス』は達人が本気で選んだ！いつもの味を劇的に変えるご当地調味料ランキング！ベスト５。プロ絶賛の、いま知っておきたいご当地調味料特集！万能ゆず酢や生こしょうなど、紹介された商品をまとめました！
達人が本気で選んだ「ご当地調味料ランキング」
今日は知っておきたい「ご当地調味料」特集！教えてくれたのは、調味料ソムリエプロ・MICHIKOさん。プロが絶賛する全国１位の万能ゆず酢、生コショウ、ソースになる味噌、みりん代わりになるシロップなど、いつもの味を劇的に変える絶品調味料が続々登場！
【第5位】ご飯のお供を超越！柚子胡椒入り海苔の佃煮
商品名 ： のりクロ
金額 ： 125ｇ540円
柚子胡椒が入った海苔の佃煮「のりクロ」。
使っているのは11月中旬に摘み取られる秋芽の一番摘み。お歳暮などの贈答品としても使われる極上の海苔で、甘みや香りが特に強く市場に出回ることの少ない希少品。その海苔を2時間かけてじっくり炊き上げ、とろとろになったペーストに特選酢をブレンド。海苔の甘味を十分に感じつつ、お酢の酸味が爽やかなアクセントに。さらに柚子胡椒が入っているのがポイント。
ごはん以外にも、山芋にのせておつまみにしたり、ほうれん草に合わせてピリ辛おひたしにしたり、納豆にのせて海苔納豆にしても◎。中でも達人オススメはポテトサラダなんだそう。
【第4位】メインディッシュと相性抜群！生胡椒の塩漬け
商品名 ： ロウペッパー（生胡椒粒）
金額 ： 20ｇ750円
生の状態で塩漬けした生こしょう「ロウペッパー」。
使っているのは上品で爽やかなな辛味が特徴のスリランカ産の胡椒。ポイントは胡椒を生で使っていること。辛い中に生特有のさわやかさと旨みがあるんだとか。
スモークサーモン、ミートソースパスタ、親子丼など、食材や料理にトッピングすれば味にメリハリがついて風味が格段にアップ。さらに、生胡椒ならではのハーブのようなさわやかさもあるので、アイスクリームや果物を劇的味変！甘さの中からピリ辛がはじけ、大人スイーツに大変身！
達人のオススメはギョーザなんだとか。餃子の今までの味わいが覆される美味しさなんだそう。
↓ 紹介されたメーカーの商品とは違いますが、こんな生胡椒も♪
【第3位】斬新食感！ソース代わりになる味噌
商品名 ： えごま粒味噌
金額 ： 90ｇ745円
10か月以上かけて作られる味噌は、麹の割合を増やし、塩分を控えめにしているため、まろやかで甘めの仕上がりに。そのため、温野菜と合わせたり、コロッケと合わせたりと、まるでソースのように使える。
最大のポイントはたっぷり入ったえごまの実。えごまの実は焙煎にもえごま油を使用し、香ばしく仕上げる徹底ぶり。さらにすりつぶしたえごまも入れているので、新感覚の味噌に！
半熟卵やクリームチーズなど、やわらかい食材と合わせると相性抜群！プチプチはじけるえごまの実がアクセントになって食欲アップ！
【第2位】アレンジ自在！ゆず皮入り寿司酢
商品名 ： 雑賀 柚子 寿司召し酢
金額 ： 150ml 400円
調味料選手権2016年「ごはんがすすむ！ごはんのおとも調味料部門」で最優秀賞に選ばれた、柚子の皮がたっぷり入った寿司酢。
明治41年創業の老舗お酢メーカーが3年以上かけて製造したお酢を使用。ポイントはたっぷり入った柚子。酸味のまろやかな米酢に、主に和歌山産の柚子の芳醇な香りや苦みが加わることで、お酢のもつ隠れた甘味が引き立ち、炊いたごはんに合わせるだけではなやかな寿司飯に！さらに、鯛のお刺身にかければたちまち豪華なカルパッチョに！
寿司酢の常識を超え、ドレッシング感覚でさまざまな食材に使えるのが主婦たちに絶賛されるポイント。達人のオススメはお肉。焼いたお肉にソース代わりにこの寿司酢をかけるだけで、重くなりがちなお肉料理を柚子のさわやかな香りが吹き飛ばすさっぱりステーキに！
達人のオススメはお肉。焼いたお肉にソース代わりにこの寿司酢をかけるだけで、重くなりがちなお肉料理を柚子のさわやかな香りが吹き飛ばすさっぱりステーキに！
さらにポイントが、まろやかな寿司酢を作るために使われている酒粕。3年以上熟成させた酒粕を使うことでまろやかさとコクをプラスしているんだそう。
【第1位】お肉が柔らか！甘酒由来のシロップ
商品名 ： 甘麹蜜
金額 ： 140ｇ734円
新潟県産のお米で作った甘酒を低温で熟成して作ったシロップ「甘麹蜜」。自然な甘みとすっきりとした味わいが特徴。
サラダのドレッシングとして使っても、ヨーグルトにかけてシロップとして使っても◎。砂糖やみりん代わりに調味料としても使えます。
甘いだけではなく、米麹を使っているため、コク・旨味・風味もプラス。普通の砂糖を入れるよりまろやかさが出るんだとか。
達人のオススメは肉料理に使うこと。麹の働きで肉がとってもやわらかくなるんだそう。
１．豚肉を焼いて、甘麹蜜（大さじ2）生姜（小さじ2）しょうゆ（大さじ2）を合わせたタレを入れる。
２．、水分がなくなるまで煮詰めたら完成♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、有岡大貴（Hey!Say!JUMP）長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：山田涼介(Hey!Say!JUMP)、MICHIKO(調味料ソムリエ)
VTRゲスト：桜井ユキ、藤井恵（料理研究家）
