ジョブチューン［ジャッジ企画］
2022年4月23日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『セブン-イレブンのスイーツ×超一流スイーツ職人』！「セブンイレブン」がスイーツでリベンジマッチに挑戦！従業員が選んだイチ押しスイーツTOP10で勝負に挑む！「セブン-イレブン」で本当に食べるべきスイーツとは！？
セブンイレブン「スイーツ」×超一流スイーツ職人
2022年元日、コンビニ3社の合同ジャッジに挑んだ「セブン-イレブン」。和洋中の人気商品「TOP5」で5戦全勝という素晴らしい結果に。しかし、その後のスイーツでは3品中2品不合格と、3社の中で最低の結果に…。
そこで今回は、スイーツでリベンジマッチに挑戦！過去2連敗のリベンジ商品「みかんの牛乳寒天」、和菓子の中で1・2を争う人気商品「ふわっとどら つぶあん＆ホイップ」、大人気アイスバー「まるでシリーズ」の一番人気商品「まるで完熟マンゴー」など、自信のスイーツ10品で勝負に挑む！
超一流スイーツ職人たちのジャッジは…果たして！？
一流料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。
さて、結果は…
【10位】ワッフルコーン ミルクバニラ
●セブンプレミアム ワッフルコーン ミルクバニラ 192円（税込）合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
生乳を使ったミルクアイス。生クリームや無塩バターなどを使用し、すっきりとした味わいに。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
累計約3億本売り上げているロングセラー商品。
最大のこだわりは新鮮な生乳を使ったミルクアイス。低脂肪の生クリームと無塩バターを使用することでスッキリとした味わいに仕上げている。コーンは内側に植物性油脂をコーティングすることでアイスの水分が移ることを防ぎサクッとした食感に。
【9位】ベイクドチーズケーキ
リベンジ
●ベイクドチーズケーキ 237円（税込）合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
チーズケーキのなめらかさにこだわり、ほどよい酸味が特徴のオーストラリア産クリームチーズを使用。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
もっともこだわったのはチーズケーキの滑らかさ。使用するのは濃厚で程よい酸味が特徴のオーストラリア産クリームチーズ。通常より生クリームを多く入れることで滑らかな食感に。
クッキー生地には隠し味に黒蜜を入れることでコクを出し、さらに発酵バターでコーティングすることでサクサク感と風味をアップ。
【鎧塚】この値段の中でチーズの選びであったり、チーズの乳感・質感・濃厚さ、すごくよかった。チーズの下のクッキー生地も大麦を使うことですごいコクが出ている。それも良いと思った。
【8位】とろーりみたらし団子
●とろーりみたらし団子 203円（税込）不合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
北海道産真昆布のだしを使用したタレと、上新粉を使用したお団子でとろーり食感を実現！
（出典：https://www.sej.co.jp/）
一番のこだわりはタレ。北海道産の真昆布の出汁を使用することで上品な甘みとコクを出している。そこへあっさりしながらも塩味がある薄口醤油と旨味と香りが強い濃口醤油を混ぜて煮詰めることで深みのある味わいに。
団子は上新粉を使うことで米の風味が立ち、モッチモチの生地に仕上げている。
【松田】僕は適度な焼き加減は必要だと思っている。みたらし団子としてみるのであればそんなにツルツルしてなくも良いと思う。（焦げ目は）アクセントして苦みが入るので焦げ目はある方がいいと思う。
【7位】あんこと茶だんごの宇治抹茶パフェ
新商品
●あんこと茶だんごの宇治抹茶パフェ 324円（税込）不合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
抹茶好きのための一品。さわやかな一番茶をベースに二番茶などもブレンド。抹茶本来の苦みも感じられる一品。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
こだわりの抹茶ば爽やかな一番茶にあえて渋みのある二番茶をブレンドして抹茶本来の苦みも感じられるように仕上げている。
三層構造のパフェは一番上に抹茶の風味とモチモチ食感が楽しめる茶団子、真ん中にはクリーミーでほのかに甘い滑らかな抹茶ムース、一番下はさっぱりした味わいの抹茶寒天。トッピングにあんこ・生クリーム・みかんを添えた最後まで食べ飽きない抹茶尽くしのパフェ。
【柴田】抹茶を乱用しているようなスイーツ。まず団子がかたすぎる。抹茶は入れればいいと言うわけではなく食感がどんどん悪くなってしまう。寒天も硬すぎる。抹茶をたくさん使えば良い訳ではなくコントラストが悪い。
【6位】焼きチョコシュー
●焼きチョコシュー 172円（税込）合格 ＊満場一致！
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
もちもちとした生地とザラメを使用したチョコクッキー生地の食感が楽しめる。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
最大の特徴はシュー皮の食感。生地にタピオカ粉を入れることでモチモチ食感に。
シューの上にクッキー生地を乗せており、クッキー生地にはザラメが入っておりザクザクの食感に仕上げている。
中のチョコクリームは、豊かな香りが特徴のエクアドル産とベネズエラ産とガーナ産のカカオ豆を使い、北海道産のフレッシュクリームを混ぜることで滑らかで風味豊かなチョコレートクリームに仕上げている。
【柴田】ユーモアのあるスイーツ。素晴らしい商品。タピオカでんぷんを使って、テクスチャ（食感）のコントラストが非常に面白い。これはたくさんの人に食べてもらいたい。
【5位】みかんの牛乳寒天
リベンジ
●北海道産牛乳使用 みかんの牛乳寒天 203円（税込）合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
つるんとしたのど越しで長年ファンに愛されてきた一品。甘味を徹底的に見直しました。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
砂糖を0.8％減らした二度目のリベンジ商品。
【辻口】牛乳の美味しさが出た。今までのバランス、前回は悪く不合格を出したが、今回は牛乳の美味しさというのをすごく考えている。前回不合格出して、責任もってそれ以来この商品を買っていない。それがこんなに早く、明日から食べれるなんて嬉しい。
【4位】まるで完熟マンゴー
●セブンプレミアム まるで完熟マンゴー 138円（税込）合格 ＊満場一致！
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
シリーズ累計1億本以上売れている「まるでシリーズ」の一番人気商品。2種類のマンゴーを使い、まるでマンゴーを食べているかの様な味わいに。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
シリーズ累計1億本以上売り上げている大人気アイスバー「まるでシリーズ」の一番人気商品。
使われているマンゴーは2種類。アイスの外側は香りが良く程よい酸味が特徴のアップルマンゴー、内側は濃厚な甘みと風味が特徴のアルフォンソマンゴーを使用し、食べ進めても飽きの来ない味わいに。さらに、水飴などを入れることで生の果実に近いねっとりとした食感を引き出している。
【鎧塚】アップルマンゴーだけでも合格出したと思うが、それをアップルマンゴーと全然違う、例えばバニラアイスとかにせず、アップルマンゴーとアルフォンソマンゴーの2層にするという発想はすごいこだわり。そこに脱帽。特にマンゴーの後味の差が出る。そこまで計算し尽くして剛速球なのに味の変化を付けてきたことにビックリ。素晴らしい商品。
【3位】ふわっとどら つぶあん&ホイップ
●ふわっとどら つぶあん&ホイップ 226円（税込）合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
小豆本来の甘みと旨味が強い北海道十勝産あずきを使用。ふわっとした食感のどらやきと、専用に配合した粒あんにこだわっている。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
あんこは甘みが強い北海道十勝産小豆を使用。炊く時に数回「びっくり水」という冷たい水を入れることで小豆がふくらみ、小豆本来の風味が増し、粒立ちの良いあんこに仕上げている。
生地は隠し味に黒みりんを入れることで濃厚で芳醇な香りのする生地に。さらに通常より多めに卵黄を入れることでよりふんわりとした食感に仕上げている。
【鎧塚】まず開けて持った時のしっとり感と重量感、これで「絶対美味しいぞ」と思った。食べてみたらやはり期待を裏切らず美味しかった。生クリームとあんのバランスも素晴らしく良い。生地もしっとりとしてて。素晴らしい商品。
【松田】つぶあんって書いている以上はつぶあんにこだわって欲しい。あんこに対してホイップと生地の部分が（あんこより）強いと感じた。バランスを合わせるためには塩味の強い力強いあんこを入れるべきだと思う。
【2位】黒糖ロールケーキ
新商品
●黒糖ロールケーキ 259円（税込）合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
スポンジ生地・ソース・ホイップクリームすべてに黒糖を使用した黒糖尽くしのロールケーキ。深みのある黒糖ソースが味わいのアクセント。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
黒糖をたっぷり使ったホイップクリームは濃厚でコクのある沖縄県産の黒糖蜜に北海道産クリームを加え滑らかな口溶けのホイップクリームに。
一番のこだわりは生地。黒糖を使うと生地のふくらみが弱くなるが、通常は入れない米粉を入れることで生地がふくらみ、しっとりモッチリ感を出している。
黒糖の風味がさらに増す黒糖ソースを塗り、一つ一つ手作業で巻いた商品。
【鈴木】砂糖を全部黒糖に置き変えるのは決して簡単なことではなく、そこは相当大変だったんだろうなと思う。相当努力されたというのもわかる。
【安食】残念なのが生地。生地の断面を見ると、空気の層が良い時は●の気泡が重なり合う。これを見ると●になった後につぶれている。オーブンの中では1.5倍くらいに膨らんでいるはず。ダウンすることによって気泡が潰れてしまっていて、そこが食感のロス。食べた時のちぎれ感や拡散の仕方が完璧な生地ではないので合格にできなかった。
【1位】イタリア栗のモンブラン
リベンジ
●イタリア栗のモンブラン 345円（税込）不合格
＊一部取り扱いのない地域や、商品名・価格が異なる場合があります。
香り豊かで旨味が強いイタリア栗を使用し、栗本来の旨味をしっかり味わえる。
（出典：https://www.sej.co.jp/）
使用しているのは和栗に比べて香り豊かで旨みの強いイタリア栗。一度焼いてペーストにすることでより栗の香りを感じられるように。さらにスポンジの中のマロンペーストには栗のペーストに砕いた栗の甘露煮を入れることで栗の風味をアップ。
熟練の職人が手作業で仕上げた見た目も美しいモンブラン。
【土屋】迷いもなく最初から不合格。345円でこの味はないと私は思う。クリームが多すぎる。それが軽いと思っていると思うがクリームは脂なので重い。この金額（345円）を出した時に味の変化が欲しい。それがメレンゲだったり、メレンゲが使えないならクッキーなどで何かしら変化を付けるべき。飽きてしまう商品だと感じた。
［参考］「セブンイレブン」過去のジャッジ結果
▼ 2021年1月1日正月スペシャルの「セブンイレブン」ジャッジ結果
海老とほうれん草のトマトクリームスープパスタ不合格（合格2人、不合格5人）
かき玉うどん：不合格（合格2人、不合格5人）
チョコレートのバブカ：不合格（合格3人、不合格4人）
ななパフェ 濃厚ティラミス：合格（合格5人、不合格2人）
贅沢ビーフカレー：合格（全員合格）
ななチキ：合格（合格6人、不合格1人）
すみれ監修 濃厚味噌ラーメン：合格（全員合格）
金の直火焼きハンバーグ：合格（全員合格）
＊『ラヴィット!』「ラヴィットランキング」でも「セブンイレブン」ランキングが紹介されました。
まとめ・感想
健闘したものの7品合格、3品不合格。1位に選んだ商品「イタリア栗のモンブラン」がまさかの不合格にはビックリ。厳しいですね(^^;
とりあえず、満場一致合格の2品「セブンプレミアム まるで完熟マンゴー」と「焼きチョコシュー」はすぐ食べたい！個人的にはやっと合格を掴み取った「みかんの牛乳寒天」もマスト！早く食べたい！！
その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
2022年4月23日（土） 19時00分～21時00分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：チャンカワイ・ゆうちゃみ・菅田琳寧（7 MEN 侍／ジャニーズJr.）
【土屋】コーンがカリカリしていることが大事で、すごく上手にコーティングして水分が伝わらないようにしている。192円でこの味が出せるのは合格だと思った。
【辻口】バニラというキーワードはすごく重要。一体どこにバニラがあるんだろう、とクエッション。もし僕が合格を出したら、同じようにバニラって書いても良いということをこの場で許したことになる。そうではなく、ネーミングに対して責任を持つということ。その一点で申し訳ないが不合格にした。