ジョブチューン［ジャッジ企画］

2022年7月30日放送の「ジョブチューン」は夏休みジャッジスペシャル！『足柄サービスエリア×超一流料理人』！超一流料理人が足柄サービスエリアの絶品ご当地グルメを出張ジャッジ！イチ押しご当地メニューで勝負に挑む！「足柄SA」で本当に食べるべきメニューとは！？

足柄SA × 超一流料理人

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足柄SA × 超一流料理人

夏休みジャッジスペシャル！超一流料理人が高速道路サービスエリアの絶品ご当地グルメをジャッジ！

東名高速の海老名SA・足柄SA、新東名の駿河湾沼津SAの3か所を舞台に、和・洋・中の超一流料理人がサービスエリアならではの絶品グルメを出張ジャッジ！

こちらのページでは『足柄SA』のジャッジ結果をまとめました。

富士山を臨む絶好のロケーションに位置する「足柄サービスエリア」。メインの豚肉はもちろん、米やキャベツなど地元産食材をふんだんに使った『豚丼』、富士山の形をした『富士山メロンパン』など、自慢の5品で勝負に挑む！

超一流料理人たちのジャッジは…果たして！？

超一流料理人はこちら

【ルール】
一流料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。

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ジャッジ企画に挑戦したメニュー

今回「足柄SA」がジャッジ企画に挑戦したメニューはこちらの5品。

ジャッジ企画に挑戦した5品はこちら。
・富士山メロンパン
・富士金華豚丼
・味噌たこ焼
・洋風ハンバーグ
・まきばロール

ジャッジ結果（合格・不合格）まとめ

【合格メニュー】
・富士山メロンパン（Bakery ROYAL Garden）
・富士金華豚丼（ぶた牧場）
・まきばロール（富士ミルクランド）満場一致

【不合格メニュー】
・味噌たこ焼（たこ家道頓堀くくる）
・黒毛和牛の黒豚の洋風ハンバーグ（ROYAL Garden）

Bakery ROYAL Garden「富士山メロンパン」

上り打倒！海老名メロンパン
●富士山メロンパン　240円（税込）合格

富士山の形を模ったメロンパン。販売するのは焼きたてのパンが食べられると人気の「Bakery ROYAL Garden Deli&Sweets」。
生地を30℃で80分間じっくり発酵し、型崩れしにくい生地に仕上げ、富士山型になる専用の型に入れ、その日の気温に合わせて焼き時間を調整。ビスケット生地にアーモンドパウダーを入れることでコクと風味を出るように。そして内側の菓子パン生地にはスキムミルクを練り込んでミルク感を出しつつ、卵黄をたっぷり加えることでコクがありつつもしっとりとした食感に。

合格 6名（片柳、竹村、進藤、古屋、深谷、古藤）
不合格 1名（有島）

【古藤】最初出てきたときに見た目にこだわり過ぎて味はどうなのかと思って食べたが、外の食感と中の食感の対比が非常に良くて、味が本当に美味しくてびっくりした。
【深谷】技術力の高さにびっくりした。この形状を作るのは大変、しかも量を作るのはすごく大変。中身のバターの香りと外側はしっかり食感がある。すごく感銘を受けた。

ぶた牧場「富士金華豚丼」

上り
●富士金華豚丼　650円（税込）合格

地元産食材をふんだんに使った豚丼。富士山麓で100年に渡り豚を育てている老舗養豚業者「ぶた牧場」が5年前、その絶品豚肉が味わえる店舗「ぶた牧場足柄SA店」を出店。
使う豚は静岡のブランド豚“富士金華豚”。きめ細かい肉質と口の中でサラリと溶ける脂身が味わえる。
味のポイントは秘伝の自家製タレ。8年以上の歳月をかけ醤油・生姜・みりんなどを配合し爽やかな味に。お米は地元御殿場コシヒカリを使用。トッピングの朝獲れキャベツも地元御殿場産ととことん地元にこだわった一品。

合格 6名（片柳、竹村、進藤、古屋、深谷、古藤）
不合格 1名（有島）

【片柳】久しぶりに丼もので感動した。豚肉も質も良いし脂も良い。味付けも優しい味付け。入っているもの全てが美味しかった。サービスエリアで食べる時ってご飯にガッカリすることが多いが、お米も非常に美味しかったし、これだけ食べに来たいと思った。
【古屋】豚を育てて部位を余すことなく食べてもらいたいという気持ちがすごく伝わってきた。ただ一点だけ、下茹でしていると聞いて思ったのだが、脂を感じてしまうとちょっともったいない部分があるので脂身のお肉を少し先に焼いて脂を少し落とすとより良い商品になると思う。

道頓堀くくる「味噌たこ焼」

下りソースに味噌
●御殿場味噌たこ焼　8個 830円（税込）不合格

足柄限定の商品。販売するのは全国に50店舗以上出店する人気たこ焼きチェーン「たこ道頓堀くくる」。
御殿場の天野醤油の味噌を使用したたこ焼き。味噌の風味を生かすよう具材のタコには味噌を絡め、たこ焼きソースに代わる味噌ソースはみりんを含めた調合ソース。味噌感がありながらもほのかな甘みが感じられる味わい。

合格 0名
不合格 7名（全員不合格）

【進藤】ちょっとがっかりした。くくるのたこ焼きは好きで個人的にも買うが、その良さが全て消えている。味噌を入れることによってダシの香りや生地の美味しさ、卵の香り、そういうものが味噌でコーティングされて全てなくなっている。たこ焼きを食べる以上、たこ焼きの生地が美味しくないとだめだと思う。生地が変わっていないのであれば味噌が合わないということ。もう少し味噌感を減らす。中の味噌は要らないと思う。ソースにちょっとした工夫で味噌を加えるぐらいの方がイメージが湧く。その辺を改善して欲しい。
【有島】味噌を使うのであれば伝統の皮はふわっと中はとろっとというのにこだわる必要はない。外がカリっとでもいい。そこに味噌ダレを塗りながらくるくる回して味噌の焼いた香ばしさを出せば、香りも良いし食感も良くなるし、劇的に変わると思う。あきらめないで何度も何度も試行錯誤してやって欲しい。そうすれば絶対に美味しくなると信じている。

ROYAL Garden「洋風ハンバーグ」

上り
●黒毛和牛の黒豚の洋風ハンバーグ　1350円（税込）不合格

販売するのは家族連れにも人気の「ROYAL Garden」。名物カツカレーやオムライスなどを取り揃えるファミリーレストラン。
最大のこだわりは肉肉しさ。通常牛・豚の合挽肉は牛7：豚3で作ることが多いが牛7.5：豚2.5にすることで肉感をアップ。さらに外は粗め、中は細かいミンチの2層構造にすることで肉肉しさを最大限に引き出し肉汁溢れる仕上がりに。ソースはデミグラスベースに醤油など30種類の調味料や食材を合わせたオリジナルソース。

合格 3名（片柳、竹村、進藤）
不合格 4名（古屋、深谷、有島、古藤）

【古屋】胡椒がちょっと強すぎる。牛肉の良い所を持ち上げるより胡椒が先に立っている。切ったときに肉汁が出て飛び出るのは見た目はいいが、肉汁が飛び出てしまっている分食べたときにはジューシー感が失われている。味的にはパサついた印象に。
【進藤】今ファミレスやそこらで売っているのはハンバーグだが、これはハンバーグステーキかなと思った。お肉を食べてもらうためにちょっと粗めにして肉感を出して咀嚼をしっかりする。肉汁がジュワーって感じではないが、肉の美味しさは感じられたので合格とした。

富士ミルクランド「まきばロール」

下り
●まきばロール　1200円（税込）合格＊満場一致！

富士山の麓にあるレジャー牧場「富士ミルクランド」。その場でとれた新鮮な牛乳を使ったジェラートやチーズケーキが人気だが、もっと手軽に食べたいという要望で出店したのが「富士ミルクランド足柄SA店」。
最大のこだわりは滑らかな口当たりの生クリーム。生クリームに練乳を加えてミルク感を出すように仕上げている。生地には地元・朝霧高原で採れる新鮮な卵を使いコク深さと鮮やかなイエローを演出。牛柄の部分は食用竹炭。そこにあえてハート柄を入れることで探す楽しみを演出。＊ハート柄が入っていない場合もあり

合格 7名＊満場一致で合格！
不合格 0名

【進藤】素材から作られていて練乳のこの感じもコクが出て、クリームの美味しさも伝わってきたし、卵も地元の卵で。いい素材を使って素晴らしい技術者がちゃんとしたレシピの元でちゃんと作ったものは絶対に美味しい。不変のものなのでずっと続けて欲しい。　
【有島】美味しかった。冷凍前提でこの食感、この美味しさを出すというのはよほど何度も何度も試行錯誤している証拠。生ロールケーキで出されたら本当に看板商品になるのではないかと思う。