ジョブチューン［ジャッジ企画］
2023年4月22日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『ピザーラ×超一流ピザ職人』！「ピザーラ」がリベンジマッチに挑戦！従業員が選んだイチ押しメニューTOP10で勝負に挑む！「ピザーラ」で本当に食べるべきメニューとは！？
ピザーラ「従業員イチ押しメニューTOP10」×超一流ピザ職人
今回ジャッジ企画に挑戦したのは、宅配ピザチェーンとして売上高・店舗数ともに国内No.1の『ピザーラ』。2年半ぶり、4度目のジャッジに挑みます！（>>「ピザーラ」過去のジャッジ結果はこちら！）
前回不合格となってしまった「チーズ＆ハニー」、29年前から愛されてきた復刻商品「ゲッツ」、過去1度も合格したことのない「シーフード系ピザ」、さらにピザ業界最強の高き壁「マルゲリータ」に対し、今回は2品のマルゲリータで勝負！ 目指すはピザジャッジ史上初の9品合格！目標達成なるか?
超一流ピザ職人たちのジャッジは…果たして！？
一流料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。
さて、結果は…
追記（2024/8/31）
＊2024年8月31日にも「ピザーラ」のジャッジ企画が放送されました。
ジャッジ企画に挑戦したメニュー
今回「ピザーラ」がジャッジ企画に挑戦したメニューは、従業員が絶対の自信を持つ10品。
・ボッタルガと桜海老のシーフードピザ
・マルゲリータビアンカ
・とろけるモッツァの贅沢マルゲリータ
・チーズ＆ハニー
・カマンベールとベーコンのピザ
・アンチョビオリーブシーフード
・ゲッツ
・大麦とたっぷり野菜のミネストローネ
・3種のミートミックス
・モッツァイタリアーナ
ジャッジ結果（合格・不合格）まとめ
10品中7品合格（満場一致5品）3品不合格
【合格メニュー】
・モッツァイタリアーナ
・大麦とたっぷり野菜のミネストローネ ＊満場一致
・ゲッツ ＊満場一致
・カマンベールとベーコンのピザ
・チーズ＆ハニー ＊満場一致
・マルゲリータビアンカ ＊満場一致
・ボッタルガと桜海老のシーフードピザ ＊満場一致
【不合格メニュー】
・3種のミートミックス
・アンチョビオリーブシーフード
・マルゲリータビアンカ
【10位】モッツァイタリアーナ
●モッツァイタリアーナ Mサイズ 2880円（税込）合格
［オススメの生地］イタリアン
イタリア産モッツァレラチーズ、ジューシーなフレッシュトマトなど10種類の素材を贅沢に味わえるコンビネーションピザ。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
味のベースはピザーラオリジナルのフルーティーなトマトソース。
メインはピザーラのスタッフが一から育て収穫したジューシーなフレッシュトマト。さらにミニトマトやイタリア産モッツァレラチーズ、厚切りベーコン、ペッパーハムなど10種類の具材をトッピングした贅沢なピザ。
ピザーラがオススメする生地はイタリアン。チーズが縁までかかっていて最後までチーズを楽しむことができる。ピザーラのパン生地はパンの名店「浅野屋」と共同開発したもので日本人が美味しいと感じる甘みのある生地に仕上げている。
【9位】3種のミートミックス
●3種のミートミックス Mサイズ 2680円（税込）不合格
「セミドライソーセージ」「熟成サラミ」「イタリア風ソーセージ」の3種類のミートとモッツァレラチーズを合わせた本格ミートピザ。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
トマトソースにセミドライソーセージ、熟成サラミ、ハーブが効いたイタリア風ソーセージ“サルシッチャ”がのったピザ。
最大のこだわりは特製セミドライソーセージ。このピザ専用に大人が食べても美味しいと思えるオリジナルソーセージを半年かけて開発。ソーセージは普通豚肉100％だが、このソーセージはあまり使わない牛肉を配合。そうすることで牛肉の甘い香りと旨みがあるソーセージに。そこへ濃厚なミックスチーズとイタリア産のモッツアレラチーズをのせ深みのある味に仕上げている。
【牧島】これはちょっとアレンジするだけでめちゃくちゃ美味しいピザになると思う。ちょっとコーンを散らしたり、パプリカの苦味など味に特徴のある野菜を入れると主役のお肉が映える。
【8位】大麦とたっぷり野菜のミネストローネ
●大麦とたっぷり野菜のミネストローネ 540円（税込）合格 ＊満場一致！
＊一部販売していない店舗があります。
＊ミネストローネのみの配達はしていません。
トマトのフレッシュな酸味と甘みの効いたスープに、たっぷりの野菜のうまみが溶け込んだオリジナルのミネストローネ。豊富な食物繊維を含む大麦を使用することで大麦の弾力のある食感が楽しめ、さらに身体に優しいスープになっています。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
通常ミネストローネは1つの鍋で野菜を炒めて水を加えて煮込んでいくが、ピザーラではさらにひと手間かけて味の入りにくいジャガイモやズッキーニを下茹ですることでより野菜の旨みを感じるスープに。
まずニンジン・玉ねぎ・セロリなどを炒め、味のベースとなるトマトペーストを加える。さらに隠し味にドライトマトを加えることでホールトマトでは出せない甘さやコクを出している。キャベツの芯などでとったスープに炒めた野菜、最後に茹でた大麦を加えることで独特なプチプチ食感が加わった食べ応えのあるオリジナルミネストローネに。
ピザーラはフレンチの「ジョエル・ロブション」やイタリアン「TO THE HERBS」、スペイン料理「BIKiNi SIS」、和食「大かまど飯 寅福」など数多くのレストランを経営しており、そのノウハウを生かして作ったミネストローネとのこと。
【大坪】感心したのは野菜が立っているので一つ一つの野菜の味がわかる。子供に「ジャガイモ」とか「キャベツ」とか言いながら食べさせる景色も浮かぶ。ピザの残った縁をどんどん入れていって子供に食べさせるのもいい。サイドメニューのイメージも膨らむ。1品でも自信をもって提供できる商品だと思う。
【7位】ゲッツ
復刻
●ゲッツ Mサイズ 3180円（税込）合格 ＊満場一致！
［オススメの生地］ハンドトス
復刻リクエストNo.1の「ゲッツ」がピザーラ35周年を記念して期間限定の復活！ガーリックを効かせたマッシュルームや、ベーコン・トマトなど具材が盛りだくさんのガーリックピザ。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
29年前にできた商品で35周年を機に復刻。ガーリックの効いたトマトソースに11種類もの具材がのった食べ応え抜群のピザ。
まず、トマトソースにガーリックを混ぜ生地に伸ばしていく。そこへ具材をのせていくのだが、マッシュルームの下処理にこだわりが。
マッシュルームは薄くスライスするのが一般的だが、このピザでは指定農家で栽培されたブラウンマッシュルームを大ぶりにカット。さらに特製のガーリックオイルで和えてからトッピングすることで香りやガーリックを感じることができる。
さらに具材はサラミやソーセージなど11種類をトッピング。最後にダイス状のトマトをのせ焼き上げることでさっぱりとした仕上がりに。
ピザーラがオススメする生地はハンドトス。非常にボリューミーな具材なので食感を活かせる柔らかく口当たりの良いハンドトス生地が相性抜群。
【牧島】普通はこれニンニク臭くて食べられない。我々これだけ足すことがないのでわからない（美味しさ）。
【小曽根】これはやられたなと思った。あまりにマッシュルームが大きかったので、これやっちゃったかなって思ったくらいの大きさ。マッシュルームがいいアクセントになっている。多そうに見えて他の具材に負けない分だけ入っている。それがすごいバランスの良さを醸しだしている。美味しいものって残り続けるんだな、という僕ら側の自信にもなった。
【6位】アンチョビオリーブシーフード
ジャッジの壁
●アンチョビオリーブシーフード Mサイズ 2980円（税込）不合格
［オススメの生地］クリスピー
アンチョビやセミドライトマトが入った旨み溢れるアンチョビオリーブソースに、釜揚げシラスをトッピングしたシーフードピザ。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
最大のこだわりは特製のアンチョビソース。
イタリア産アンチョビ・ドライトマト・スペイン産オリーブ、アクセントにケッパーを加えることでシーフードの旨みをより引き立てる本格的なソースに。具材は磯の香りが高い国産釜揚げ・イカ・海老・ダイストマトをトッピング。
ピザーラが選んだ生地はクリスピー。お酒に合うピザなのでおつまみとしてサクッと軽く食べられるクリスピー生地がオススメ。
【牧島】このピザは宅配ピザの域を超えていると思う。例えばこのピザが我々のやっているようなイタリアンレストランで出てきたら多少塩味が強いけど「ここのシェフ攻めてるね」と思うかもしれない。でも、なかなかそういうレストランにはしょっちゅう行ける環境になかったりとか、子育てしながらとか。でもそういうピザが食べたいという人は絶対にいると思う。そういう需要に応えるのもメガチェーンのピザ屋さんにとっては重要なことだと思う。臆せずチャレンジしてほしい。
【5位】カマンベールとベーコンのピザ
新商品
●カマンベールとベーコンのピザ Mサイズ 2680円（税込）合格
北海道産カマンベールや厚切りベーコンをポルチーニソースと特製グラタンソースで仕上げたクリーミーで香り豊かな味わいが楽しめるピザ。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
最大のこだわりは2種類のソース。ホワイトソースにイタリア産ポルチーニやマッシュルームを加え、トリュフオイルで仕上げた香り高いポルチーニソース。玉ねぎや鶏ひき肉をソテーし、牛乳や生クリームで仕上げたクリーミーなグラタンソース。カマンベールとグラタンソースだけだとクリーミーで重くなるのでアクセントにポルチーニソースを加えることで香り高いWソースに仕立てている。
具材は北海道産カマンベールチーズに厚切りベーコン、玉ねぎ。シンプルに仕上げたチーズ好きにはたまらない濃厚でクリーミーなピザ。
【小曽根】本当に美味しいカマンベールチーズ。クリーム系なのでどうしても重たいのかなと思ったが、一枚食べてみた感想は全然そういうことはなく、とても完成度の高いピザだなと思った。あとはコショウとかを効かせたくなるところをおそらくお子様とか
幅広い層を考えたところであえて引いたんだなと考えたときにちょっと感動した。
【4位】チーズ＆ハニー
リベンジ
●チーズ＆ハニー Mサイズ 2780円（税込）合格 ＊満場一致！
本場イタリア産のゴルゴンゾーラの濃厚な味わいに、ハチミツの上質な香りが相性ぴったり！塩味と甘みのバランスが良い人気の一品。「ゴルゴンゾーラ」「モッツァレラ」「クリームチーズ」「パルメザンチーズ」のクアトロフォルマッジ（４種類のチーズ）で作り上げた本格チーズピザ。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
リベンジ商品。トマトやパセリを抜き、クリームチーズに加え新たにモッツァレラチーズを入れることでチーズ感を感じられるクリーミーな仕立てに。
さらにゴルゴンゾーラは以前はピースにまとめてトッピングしていたが塩っ辛いという意見もあり全体にバランスよく散りばめるように変更。
【大坪】チーズのピザを食べさせるという自信を感じた。この企画が始まったときから一緒に開発している気持ちでやっているが、こういったシンプルな形に行き着いたというところが一緒にやってきたからこそ至った道でもある。本当に良い商品になった。
【3位】とろけるモッツァの贅沢マルゲリータ
リベンジ
●とろけるモッツァの贅沢マルゲリータ Mサイズ 2880円（税込）不合格
イタリア産ストラッチャテッラチーズのとろける美味しさが味わえる特別なマルゲリータピザ。ストラッチャテッラチーズの特徴でもある生クリームの濃厚な美味しさをお楽しみください。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
前回不合格となったブラータチーズの贅沢マルゲリータを改良。前回使用したブラータチーズは割って中のトロトロのチーズを楽しむチーズだが、焼いて溶けちゃったら意味がないという指摘を受け、今回はブラータの中に入っているストラッチャテッラチーズのみを使用。
ストラッチャテッラチーズはモッツアレラと生クリームを合わせた濃厚でクリーミーな味わいが特徴のチーズ。このチーズの上にミネラル豊富なフランスの海水塩をふりかけることでチーズ本来の旨みを引き出している。
さらに、今回は基本のマルゲリータを忠実に再現するために以前入れていた生ハムを抜き、トマトソースにフレッシュバジルとチーズのみに。
【牧島】どうしてもマルゲリータは厳しくなってしまう。人生かけてマルゲリータ焼いているので。マルゲリータってモッツァレラチーズのピザ。そのモッツアレラを感じない。なのにこのピッツァの名前が「とろけるモッツァの贅沢マルゲリータ」だから、注文したお客様が「どこにモッツァレラチーズがあるんだ」という感じになる。そういった意味で不合格とした。
【2位】マルゲリータビアンカ
ジャッジの壁
●マルゲリータビアンカ Mサイズ 2880円（税込）合格 ＊満場一致！
イタリア産水牛ミルクから作られた、クリーミーでコクの深いモッツァレラ・ブッファラチーズをトッピング。素材の味をより楽しめる白いマルゲリータです。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
トマトソースを使わない白いマルゲリータ。その分、素材そのものの味が楽しめるので本場イタリアではトマトソースのマルゲリータとともに人気のピッツァ。
最大の特徴はモッツァレラチーズ。イタリア産モッツァレラチーズの中でも希少価値が高い水牛のミルクで作った「ブッファラ」を使用。水牛のミルクで作ったモッツァレラ「ブッファラ」は濃厚でコクと旨みが強い高級品。これにクリームチーズとマスカルポーネを加えることでチーズの味わいに深みを出している。さらに、3位のマルゲリータは本場に倣って生ハムを抜いたのに対し、こちらはあえて生ハムを使用。トマトソースが無い分味がぼやけやすいので生ハムの程よい塩味・旨味を加えてチーズの美味しさを引き立てるように仕立てている。
甘酸っぱいチェリートマトと香り豊かなフレッシュバジルが良いアクセントに。
【牧島】これは美味しいマルゲリータの味。僕が保証する。3位のマルゲリータからはマルゲリータを感じなかったがこれはバンバン感じる。モッツァレラが主役の一つになっている。そして無駄なトマトの味はなく、チェリートマトも甘くて美味しいし、フレッシュバジルも効いている。モッツアレラ・チェリートマト・フレッシュバジルがちゃんとのることで生地がめちゃくちゃ美味しく感じる。最後の方に登場するプロシュートとクリームチーズのコンビ。この子達のおかげでマルゲリータが人気者に。ピザとしての完成度が高い。
【有光】胸張ってマルゲリータです。文句があるなら食べなくていいよ、くらいの気持ちで。そんな気持ちになった。
【1位】ボッタルガと桜海老のシーフードピザ
新商品 ジャッジの壁
●ボッタルガと桜海老のシーフードピザ Mサイズ 2980円（税込）合格 ＊満場一致！
香ばしく焼き上げた桜海老とガーリックの効いた特製ソースが絶品！香り高い「イタリア産ボッタルガ（カラスミ）」の贅沢な風味が味わえます。
（出典：https://www.pizza-la.co.jp/）
エビマヨに次ぎ新しい看板商品を作りたいと思って開発されたピザ。
まず、生地にマヨネーズとこのピザ専用に開発したにんにくを使ったアーリオオーリオソースを塗る。シーフードの香りと旨みが最大限に引き立つようスペイン産の紫ニンニクをオイルでじっくり加熱し、しっかりとした風味とコクのあるソースに仕上げている。
具材は桜海老・イカ・貝柱、さらに味をまろやかにするクリームチーズと濃厚なミックスチーズをのせ、最後にブラックペッパーを振り焼き上げていく。仕上げには今回最もこだわったボッタルガをトッピング。ボッタルガはイタリアの食材でボラやマグロの卵巣を塩漬けして乾燥させたもの。日本で言うカラスミのようなもの。今回は特に香り豊かで濃厚な味のサルディーニャ産のボッタルガを使用。「サルディーニャの金」と言われる程の高級な食材とのこと。
【牧島】我々が使うようなボッタルガムジネ（ボラのボッタルガ）だったり桜海老、ブッファラ（水牛のモッツァレラチーズ）、全て素材に妥協しない姿勢。実は今世界中のピッツァでそういう流れがある。ピザーラは「ジャパンスタンダード」と書いているが「ワールドスタンダード」。メイドインジャパンの雄。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
まとめ・感想
今回のピザーラは凄かった！
合格こそ7品だが、なんと5品が満場一致での合格！
ジャッジの壁であるシーフードもマルゲリータ（マルゲリータビアンカだが）も突破！しかもパーフェクト！！これは凄いことですね！めっちゃ食べたくなっちゃった♪
不合格の品もお酒が好きな人には合いそうな商品ばかり。ワインと一緒に食べたいものです！
［参考］その他の「ピザーラ」ジャッジ結果
追記（2024/8/31）
＊2024年8月31日放送の「5度目のリベンジマッチ」の結果はこちら！
▼ 2018年1月27日放送の「ピザーラ」ジャッジ企画の結果
マルゲリータ：不合格（合格1人、不合格6人）
テリヤキチキン：合格（合格6人、不合格1人）
イタリアーナ：合格（合格5人、不合格2人）
ビーフストロガノフピザ：不合格（合格2人、不合格5人）
ピザーラ カニマヨ：合格（合格4人、不合格3人）
モントレー：合格（合格4人、不合格3人）
シーフードイタリアーナ：不合格（合格5人、不合格5人）
マスカレポーネの贅沢10種ピザ：合格（合格5人、不合格2人）
極旨クリーミーイタリアーナ：合格（合格4人、不合格3人）
ペパロニラバー：合格（満場一致で合格）
▼ 2019年6月29日放送の「ピザーラ」リベンジマッチの結果
濃厚シーフード～アヒージョ仕立て～：不合格（合格2人、不合格5人）
ピザーラエビマヨ：合格（合格6人、不合格1人）
ピザーラチーズラバー：不合格（合格3人、不合格4人）
熟成ハラミのマスカルポーネ：合格（合格5人、不合格2人）
モッツァレラチーズとアスパラベーコンのピザ：合格（合格6人、不合格1人）
もち明太子ピザ：不合格（合格3人、不合格4人）
焼きたてアップルパイ：合格（合格6人、不合格1人）
オールスターミート：合格（満場一致で合格）
ハワイアンデライト：不合格（合格1人、不合格6人）
ソーセージと厚切りベーコンのミートソース：合格（合格4人、不合格3人）
▼ 2020年9月5日放送の「ピザーラ」リベンジマッチの結果
大海老のガーリックシュリンプ：合格（合格6人、不合格1人）
ピザーラプルコギ：合格（満場一致で合格）
ブラータチーズの贅沢マルゲリータ：不合格（合格3人、不合格4人）
イタリアンバジル：不合格（合格3人、不合格4人）
チーズ＆ハニー：不合格（合格1人、不合格6人）
モントレー（トマトソース）：合格（合格5人、不合格2人）
スパイシーソーセージ：合格（満場一致で合格）
明太シーフード：合格（合格5人、不合格2人）
ガーリックミート：合格（満場一致で合格）
フレッシュトマト＆バジル：不合格（合格1人、不合格6人）
＊「ピザーラ」のランキングは『ラヴィット！』“LOVE itランキング”でも紹介しています。
その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
2023年4月22日（土）19時00分～21時00分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：要 潤、松村沙友理、チャンカワイ
【舌間】宅配ピザは運んでいる時に少し時間がかかるので少し乾燥する。でもここまでジューシーさ。トマトの厚さと大きさ、水分がしっかりあって、なかなか宅配ピザの中でここまでジューシーさを残しながら食べ進められる商品はないと思う。辛味オイルがあるとかけ過ぎる。量を調整できるパウダー系の方がいい。ここまで美味しいトマトとジューシーさが残るのであれば辛味オイルはもったいないかな。
【西川】ピザに甘いトマトは合わない。モッツァレラチーズの甘さを引き出すためには酸味があるトマトが必要。下にもっと酸味のあるソースをひくとかミニトマトを増やすとかしてバランスとった方が一口目に「うまっ！」が出ると思う。